永遠(yuǎn)的經(jīng)典,地三鮮

2015/10/19 10:40:19 閱讀數(shù):809 信息分類:飲料網(wǎng) 編輯:元哲

“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。 “地三鮮”是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜,百吃不厭。但是這道美食常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋,這樣本來(lái)很健康的素菜,吃起來(lái)卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想,還是要努力將油分降至少,又能保留其風(fēng)味。

做法

茄子100克,紅辣椒1/2個(gè),青辣椒3個(gè),土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量。

調(diào)料:

食用油500克(實(shí)耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法:

1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻。

2.姜切末。

3.蒜剁成茸,

4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,

5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

特點(diǎn):

咸鮮味美,老幼皆宜。

廚師一點(diǎn)通:

土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過(guò)一遍油)

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