蛋黃酥是常見(jiàn)的漢族特色小吃，味道鮮美，口感豐富，兼具健康和美味！下面就和大家分享蛋黃酥的做法，還在等什么，趕快行動(dòng)起來(lái)吧！
原料：
1：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。
2：酥皮：低面85克、油35克。
3：餡：咸鴨蛋黃3個(gè)、豆沙100克。
做法：
1、將A和B和成面團(tuán)。醒上10分鐘；
2、這個(gè)時(shí)候來(lái)做C。很簡(jiǎn)單，將蛋黃切成4塊。3個(gè)蛋黃就12塊了；然后將100克豆沙分成12份，把每份搓圓按扁，包上蛋黃，再搓圓就完成了；
3、將面團(tuán)A和B分別搓成長(zhǎng)條，分成6等份，然后用油皮去包酥皮；
4、包好后，按扁，用搟面杖搟成厚度大概0.5公分高的長(zhǎng)條年糕狀，然后1折3疊加起來(lái)，反復(fù)3次；
5、在第三次的時(shí)候?qū)㈤L(zhǎng)條直接卷起來(lái)，用刀對(duì)切分成兩截，橫截面朝下放，用手將它按扁；
6、將準(zhǔn)備好的蛋黃豆沙餡包起來(lái)，收口朝下放。就OK了。依次做好12個(gè)；
7、170度，30分鐘，中間取出刷3次蛋液，一次刷好后撒上芝麻。