茭白鱔絲怎么做？以前給大家分享了好多關(guān)于茭白菜的做法，大家應(yīng)該對茭白已經(jīng)有所了解了。今天小編就給大家分享一下茭白鱔絲的做法，大家可以做一參考。
茭白炒鱔絲的做法
主料：鱔魚500克、茭白3根。
調(diào)料：食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、生抽、小蔥、白胡椒、白糖、白酒、芝麻油、植物油適量。
做法：
1.茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用。
2.黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水，然后加入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用。
3.鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用。
4.余油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘。
5.待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了。
茭白鱔絲制作注意事項(xiàng)
1、買活的黃鱔，叫攤主現(xiàn)買現(xiàn)殺的，比較放心又新鮮！順便讓攤主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、值得一提的是“鱔魚素”在黃鱔魚頭中含量非常多，因此在我們炮制黃鱔的過程中，千萬不要把頭扔掉，否則它這種作用會大打折扣的。
3、黃鱔是很有營養(yǎng)的食物。據(jù)書上說黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。
以上的內(nèi)容就是小編分享的管與茭白鱔絲的做法，茭白鱔絲怎么做大家都已經(jīng)有所了解了，自己可以制作一下，多學(xué)習(xí)幾道好菜，讓生活質(zhì)量有所提高。