香菇茭白湯是由香菇、茭白為主要食材做成的一道菜品，是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系。香菇茭白湯怎么做呢？下面小編告訴大家香菇茭白湯的做法。
香菇茭白湯的做法
食材：
嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。
2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。
香菇茭白湯做法注意事項(xiàng)
1、茭白性寒味甘，既能祛水，又能清暑止渴，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、選用肥厚的茭白做湯較好，焯水時(shí)注意火候，不要焯老。
香菇茭白湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2、延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3、
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
以上就是小編分享的香菇茭白湯的做法，大家現(xiàn)在都已經(jīng)了解了嗎？香菇茭白湯有提高機(jī)體免疫、延緩衰老、的功效，大家可以適當(dāng)?shù)娘嬘�，以身體的健康。