酸辣包菜是一種比較開胃的清淡家常菜肴，其做法非常的簡單。吃慣了大魚大肉，來份酸辣包菜一定會讓你胃口大開。下面小編就為大家介紹酸辣包菜的做法。
酸辣包菜的做法
1.將包菜撕成片。放入大的盆中。
2.準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。
3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖，醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋。
酸辣包菜的家常做法注意事項
1.卷心菜要挑選那些較為緊實的，相對比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。4、糖醋汁事先一定要調(diào)好，用筷子蘸點嘗下酸甜度，這樣的話味道可以把握的比較精準(zhǔn)，一般來說醋一定要比糖多一些，也可以根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)；5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營養(yǎng)，讓的糖醋汁也更易入味；6、包菜幫先炒，可以避免炒的過程大量出水；7、整個過程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒的軟身一些更能入味更好吃。
包菜的營養(yǎng)價值
1.包菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來的人用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.包菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.包菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
包菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
以上就是小編為大家整理的酸辣包菜的家常做法，酸辣包菜的做法就介紹到這里了，大家可以適當(dāng)?shù)膮⒖家幌隆Ｋ崂卑颂厣撬崂彼陂_胃，配合米飯一起吃，回味無窮。