包菜中含有豐富的維生素C,香腸中含有豐富的蛋白質(zhì)，包菜炒香腸的味道一定是非常鮮美。包菜炒香腸怎么做呢？下面就讓火爆食品網(wǎng)的小編告訴大家包菜炒香腸的做法和如何辨別香腸的好壞。
包菜炒香腸的做法
原料：包菜500克，辣味香腸3根（約莫著有129克），紅辣椒1根，花椒10粒左右，姜適量
做法：
1、將包菜洗凈，用手撕成小塊
2、香腸切片，紅椒切菱形（先將紅椒側(cè)邊來上一刀解剖之，然后鋪平在案板上兩個垂直方向切，就能切成菱形了）。
3、熱鍋涼油，倒入花椒，慢慢熗鍋，待花椒變深色，下姜絲煸炒。
4、將包菜倒入鍋中，不用急著翻炒，慢慢翻動，使之均勻沾上油。
5、炒包菜的時候鍋里會發(fā)出“噼里啪啦”很大的聲響，待聲響漸小，再倒入香腸翻炒。
6、香腸的肥肉部分變成透明色時，加入小一勺糖，適量的生抽、鹽。
7、倒入紅椒，再翻炒幾下就可以出鍋。
包菜炒香腸注意事項
1、包菜會出水，所以整個過程要快。
2、記得要加糖，可別小看這勺糖啊，有了它口感既柔和又鮮美。
3、香腸本身有咸味，所以放鹽要稍減量，另外，晚些放鹽也是避免出水的方法之一。
如何辨別香腸的好壞
1、看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味。不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。
3、看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“.
4、看肉色香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。
以上就是小編介紹的包菜炒香腸的做法，包菜炒香腸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是大多數(shù)人都愛吃的佳菜。以上小編會為大家介紹了購買香腸的技巧，希望能夠給大家一些建議。