怎樣煮羊肚更嫩些,羊肚怎樣煮才好吃

2017/2/17 9:47:14 閱讀數(shù):4656 信息分類:食品招商 編輯:婷婷

羊肚性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。羊肚的營養(yǎng)價(jià)值和功效都是比較獨(dú)特的,那么大家知道羊肚怎么吃嗎?怎樣煮羊肚更嫩些?羊肚怎樣煮才好吃?下面小編就為大家一一介紹。

羊肚怎樣煮才好吃

1.把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內(nèi)污液倒出,反復(fù)多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫、直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水沖一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗凈,切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用

2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質(zhì)等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚刮去白液,將羊腸切成2厘米長的段,羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開,除盡血污,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉、舌、耳朵,羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊,耳朵、羊舌切薄片

3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi),加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜、蔥,加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端鍋上桌。

怎樣煮羊肚更嫩些?羊肚怎樣煮才好吃?看過以上的文章以后大家對羊肚的煮法已經(jīng)有所了解了吧!此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號