虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品�；⑵さ暗牡鞍捉�(jīng)過油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋�；⑵るu蛋怎么做？下面小編為大家介紹虎皮雞蛋的做法。
虎皮雞蛋怎么做
主料：雞蛋1000克。
調料：大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油250克。
虎皮雞蛋的做法
1將雞蛋洗凈放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；
2.雞蛋裝入盆內，加上醬油腌漬40分鐘，取出瀝凈汁水；
3.鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開后打凈浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；
4.鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；
5.撈出瀝凈油，放入高湯中腌漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。
虎皮雞蛋怎么做和虎皮雞蛋的做法已經(jīng)介紹完畢。此菜蛋形美觀，色澤艷黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實為春、秋季節(jié)外出旅游攜帶的方便食品。