近日，市食品藥品執(zhí)法支隊陸續(xù)收到多名消費者反映，看到蛋殼有黑色斑跡，敲開蛋發(fā)現(xiàn)蛋黃散了、蛋清黑了，這是買到變質(zhì)雞蛋了，還是遇到黑心廠家了？他們懷疑其為“化工蛋”。對此，執(zhí)法支隊立即組織人員前往被投訴單位及多家商超、食雜店，并對在售蛋品的供應商資質(zhì)、進貨憑證、臺賬及檢驗報告進行檢查，同時隨機抽檢各類蛋品，并送往第三方權(quán)威檢測機構(gòu)進行檢測。
此次專項整治共檢查蛋品售賣單位10家，檢查的商家均具有合格的經(jīng)營資質(zhì)，也能提供正規(guī)的進貨單據(jù)；執(zhí)法人員共抽出4份蛋品，并送至第三方檢測機構(gòu)檢測，4份蛋品抽檢結(jié)果均為合格。
那么，為什么會出現(xiàn)“黑斑蛋”、“散黃蛋”呢？對此，市食品藥品執(zhí)法支隊相關(guān)人士介紹，“黑斑蛋”、“散黃蛋”形成的原因可能與雞蛋放置時間過長有關(guān)。雞蛋在冷藏時溫度較低，而放置到溫度較高的外界時，蛋殼表面會形成水汽，水汽滲入蛋殼后，就形成所謂的“黑斑”。而“散黃蛋”可能是由于存放時間過長，細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，破壞了蛋黃膜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)所致。
一般情況下，新鮮的雞蛋蛋黃完整，呈扁圓形凸起，蛋越新鮮，蛋黃凸起越高。此外，新鮮雞蛋的蛋黃周圍有明顯的濃稠蛋白，蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色，同時具有鮮蛋的正常氣味，無異味。在此，我們也提醒廣大消費者，如遇違法違規(guī)現(xiàn)象，可撥打食品藥品投訴舉報熱線電話“12331”進行投訴舉報。