10月19日，飲食類非遺科研基地建設(shè)座談會在成都舉行，來自25個省、市、自治區(qū)、直轄市的57位餐飲、烹飪院校代表參加了座談會，座談會由飲食類非遺保護與傳承課題組組長楊銘鐸教授主持。
烹飪協(xié)會副會長邊疆出席座談會并講話，他介紹了烹?yún)f(xié)作為餐飲行業(yè)組織近年來在文化和旅游部、商務(wù)部、商業(yè)聯(lián)合會等上級主管部門支持指導(dǎo)下為飲食非遺保護傳承所做的努力和成效。他強調(diào)，職業(yè)院校校企結(jié)合、行業(yè)研究、技術(shù)交流都需要對飲食非遺有深入的了解和掌握，協(xié)會也需要借助職業(yè)院校優(yōu)質(zhì)科研資源、深厚的文化存量、嚴謹?shù)男畔⑶篮腿ド虡I(yè)化的地位幫助本地區(qū)飲食非遺保護傳承工作深入開展。
楊銘鐸介紹了飲食類非遺研究工作總體框架、飲食類非遺藍皮書方案及飲食類非遺傳承保護課題組研究工作機制。四川旅游學院川菜研究發(fā)展中心杜莉主任分享了指導(dǎo)川菜傳統(tǒng)烹飪技藝入選省級非遺名錄的成功經(jīng)驗，指出飲食非遺不僅僅是烹飪技藝的展示，更是項目背后的文化自信。參會各院校代表紛紛表示將積極支持飲食類非遺科研基地建設(shè)，并根據(jù)自身資源和院校工作重點對基地建設(shè)和飲食非遺課題組的發(fā)展提出了建議。