面包對于很多人來說，都不陌生，因為伴隨著工作節(jié)奏的加快，面包已然與人們的生活息息相關，但是，如何制作面包恐怕很多人都不了解，下面就讓我們來看一下面包的制作流程吧！
面包是用鮮酵母調(diào)制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。
一、選粉
制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。...[查看詳細]