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吃藍莓需要去皮嗎?月餅不回油怎么補救

時間:2024-11-21   閱讀量:216

清蒸紅魚 健康的烹飪

    清蒸的魚味道最為鮮美,而且營養(yǎng)也最豐富。紅魚也是很常見的魚類,清蒸吃是最好的。今天小編就告訴你清蒸紅魚的具體做法。

    用料  紅魚 3條紅尖椒 1個尖椒 1個蔥 1段姜 1小塊黃酒 3湯匙蒸魚豉油 2湯匙植物油 1湯匙
    做法
    1、紅魚去內(nèi)臟,洗凈后放大盆內(nèi);青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用;
    2、紅魚倒黃酒,把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鐘;
    3、腌制后,上鍋蒸制15分鐘;取出后,把湯汁倒掉,蔥姜拿掉;
    4、把青紅椒絲放在魚身上,把另部分蔥姜也放魚身上,倒入蒸魚豉油待用;
    5、中火,炒鍋倒植物油,油開后,淋到魚身上,出香味即可;
    烹飪技巧
    1、紅魚又稱紅槽魚,紅魚眼間很寬,且突出,全身鮮紅,故得稱為紅魚。它個頭不大,肉質(zhì)的蛋白卻很高。而且刺很小,更適合小孩和老人食 用。紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)魚類;
    2、清蒸后的魚會有一些湯汁,是蒸出來的雜質(zhì)和黃酒,最好要掉倒不要留,不然與蒸魚豉汁混合后,味道不好;
    3、先倒蒸魚汁,后淋油,這樣蒸魚味也能發(fā)揮出香味。后倒蒸魚汁,味道沒有先倒好。

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干燒青椒雞 筋道Q彈美味十足!

    雞肉一般都很好熟的,青椒炒雞肉還是頭一次做,不過味道還是蠻不錯的。在炒制的過程中多加一些料酒,蓋上鍋蓋稍微燜一下,雞肉連皮吃起來略帶嚼頭,筋道Q彈,青椒又提味兒,超級香,超級下飯!

    用料  雞 1/2只尖椒 4個蔥 1段姜 1小塊蒜 2瓣干辣椒 8個八角 1顆沙姜 1塊食鹽 1/2茶匙料酒 4湯匙老抽 1湯匙黑糖 1小塊味精 1/2茶匙植物 油 2湯匙
    做法
    1、雞肉半只,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出;
    2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、沙姜1粒;
    3、鍋里倒入少量植物油,將上圖中的調(diào)料放進去,小火慢慢煸炒出香味;
    4、然后將雞肉塊倒入,大火翻炒;
    5、淋入3、4勺料酒,因為不打算加水,所以料酒可以稍微多來點;
    6、1勺老抽;
    7、1/2勺鹽;
    8、一小塊黑糖,沒有黑糖用冰糖或者紅糖皆可;
    9、翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火7、8分鐘;
    10、期間翻一翻,令雞肉入味;
    11、雞肉熟后,將尖椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關(guān)火。

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