即使這樣,孟女士告訴記者,他們不會輕易漲價,“很多品種都沒怎么漲,即使?jié)q也只是小漲!闭憬嘛瀳F(tuán)購網(wǎng)杜經(jīng)理則認(rèn)為,今年的月餅價格會略漲,漲幅預(yù)計在5%到10%左右。
近年來,克里斯汀、元祖食品、85度C等品牌將西式風(fēng)格引入月餅中,這些品牌從口味到包裝都更加年輕化、時尚化,吸引了大批的80后和90后。這也促進(jìn)了眾多傳統(tǒng)品牌的創(chuàng)新。
樓外樓食品廠的馬經(jīng)理介紹,樓外樓以往的包裝都是古色古香,包裝比較傳統(tǒng),今年則推出了一些年輕化的品種,采用較鮮亮的色彩包裝。此外,樓外樓還推出了不少無糖和低糖月餅。和樓外樓一樣,五味和也推出了抹茶、玫瑰等新月餅以適應(yīng)年輕女性的口味。知味觀設(shè)計了時尚包裝,月餅盒子小而精致,還融入青瓷等時尚典雅的元素。他們以前生產(chǎn)的廣式月餅比較多,但是后來逐漸發(fā)現(xiàn),松酥的蘇式月餅更受杭州人歡迎,所以今年也增加了蘇式月餅的供應(yīng)。
和其他廠商不同的是,九芝齋今年增加了手工月餅的生產(chǎn)。九芝齋負(fù)責(zé)人孟女士介紹,他們?nèi)ツ陣L試推出小批 量的純手工月餅后,吸引了很多回頭客。雖然純手工制作的成本比較高,但是不失為一種差異化競爭方式,給消費(fèi)者更多的選擇。
今年上半年不少原材料漲價,各個廠家深有體會。孟女士介紹,一噸蔗糖的價格已經(jīng)從4000多元漲到了5000多元。赤豆價格要比去年上漲10%,食用油則上漲了50%,月餅主要原料蓮子的批發(fā)價從去年的23元一斤漲到50元,價格上漲了一倍多;一斤桃仁也漲了十元錢左右。
除此之外,超市費(fèi)用、自家門店租金也都在上漲。不過,困擾孟女士的則是用工難題!拔覀兦安痪谜埩艘粋工人,保險什么的剛辦下來,他第二天就走掉了,我們也沒有辦法!彼麄兊拈T店現(xiàn)在經(jīng)常缺工,工人跳槽比較頻繁。眼看到了旺季,找到足夠的工人成了首要問題。
即使這樣,孟女士告訴記者,他們不會輕易漲價,“很多品種都沒怎么漲,即使?jié)q也只是小漲!闭憬嘛瀳F(tuán)購網(wǎng)杜經(jīng)理則認(rèn)為,今年的月餅價格會略漲,漲幅預(yù)計在5%到10%左右。